Die Zacharias-Preisträger der letzten drei Jahre sowie die Ehren-Zacharias-Preisträger kommen alljährlich im Sommer zu einer dreitägigen Fachveranstaltung als Expertenrat zusammen. Bäckermeister Treß war als Vertreter der Bäckerei Bertermann der exklusiven Einladung nach Bingen gefolgt, um an der diesjährigen Veranstaltung unter dem Motto „Stollen-Werkstatt 2019“ teilzunehmen. Gemeinsam mit den anderen in den Expertenrat berufenen Bäckermeistern entwickelte er neue, außergewöhnliche Stollen-Varianten. Es wurde gebacken, verkostet und kritisch bewertet. Im Anschluss an die fachliche Prüfung wählte der Expertenrat die überzeugendste Kreation und zeichnete sie mit dem Titel „Unser Stollen des Jahres“ aus. Name und Geschmack des Sieger-Stollens werden jedoch erst in der klassischen Stollensaison bekanntgegeben.

Bäckermeister Martin Treß zeigte sich begeistert: „Der Dialog im Expertenrat ist mit einem fachlichen Kolloquium zu vergleichen, in dem die Top-Bäcker Deutschlands ihr Wissen austauschen. Ich bin mit vielen Ideen zurückgekehrt, sodass wir unsere Kunden mit neuen Stollen-Kreationen überraschen können.“

Der Expertenrat für Feine Backwaren, Brot & Brötchen
Mitglied im Expertenrat für Feine Backwaren, Brot & Brötchen sind kreative Bäcker, die mit dem Branchenpreis Zacharias ausgezeichnet wurden. Die Preisträger der letzten drei Jahre und alle Ehren-Zacharias-Preisträger werden in den Expertenrat berufen, um das Gebäck des Jahres zu küren. Dazu sammeln sie gemeinsam Ideen für neue Gebäcke, backen diese anschließend und bewerten sie. Die Siegergebäcke stehen dann Bäckereien in ganz Deutschland zur Verfügung. 2018 wurden „Unsere BBQ-Gebäcke des Jahres“ entwickelt.